Granatapfel Tarte

 Der Calendar of Ingredients geht weiter...

 Zu sehen ist das erste Rezept bei Sugarprincess, die das Projekt zusammen mit Sandra's Tortenträumereien, Malu's köstlichkeiten, Ofenkieker, Knusperstübchen und Sweetpie betreibt. 

Die Zutaten dieses Monats sind Granatapfel, Quark und weiße Schokolade und wie man sieht habe ich alle drei Zutaten verwendet:

Zutaten:

Teig:

100g weiße Schokolade

100g Butter

3 Eier

100g Zucker

80g Löffelbiskuits

50g Mehl

1 TL Backpulver

Füllung:

100g weiße Schokolade

1 Granatapfel

1 EL Zitronensaft

500g Magerquark

150g Mascarpone

30g Vanillezucker

Zubereitung:
Für den Teig:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die Löffelbiskuits mit einem Nudelholz zerbröseln und die Keksbrösel zusammen mit dem Mehl unter die Eiermischung heben. Anschließend die Schokoladen-Butter Mischung unterheben. Eine Tarteform (28cm) einfetten, ausmehlen und den Teig darin verteilen. Für ca. 15 Minuten backen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Für die Füllung:

Die weiße Schokolade schmelzen und die Tarte damit ausstreichen. Den Granatapfel aufschneiden, die Kerne herauslösen und mit Zitronensaft verrühren. Die Granatapfelkerne auf der weißen Schokolade verteilen. Den Quark mit der Mascarpone und dem Vanillezucker verrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Creme auf die Tarte Tupfen. 

Orangentorte mit weißer Schokolade-Frischkäse Creme

Zutaten:

Orangenkuchen:
100g Butter
120g Zucker
2 Eier
Schale einer Bio-Orange
120ml Orangensaft
200g Mehl
2 TL Backpulver

Weiße Schokolade-Frischkäse Creme:
100g weiße Schokolade
100g Frischkäse
300g Quark
ca.150ml Orangensaft
2 EL Zitronensaft
Ahornsirup

Zubereitung:
Für den Orangenkuchen:
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Butter mit Zucker schaumig schlagen und die Eier dazu rühren. Orangenschale und Orangensaft nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und ebenfalls unterrühren. Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (18 cm Durchmesser) geben und für ca.40 Minuten backen. den Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Für die Schokoladen-Frischkäse Creme:
Die weiße Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen und ein wenig abkühlen lassen. Den Frischkäse mit dem Quark verrühren und die geschmolzene Schokolade unterheben.

Den Orangenkuchen zweimal quer aufschneiden (damit 3 Böden entstehen) und alle Böden mit dem Orangensaft und dem Zitronensaft tränken. Die Frischkäse Creme in einen Spritzbeutel füllen. Den obersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit dem Spritzbeutel Tupfen auf den Tortenboden tupfen. Den mittleren Tortenboden darauflegen und genauso verfahren. Den letzten Boden mit der Unterseite nach oben darauf legen und noch einmal so verfahren. Zuletzt ein wenig Ahornsirup über die Torte tröpfeln.

Kartoffelplätzchen mit Pilzfüllung

Zutaten für 6 Kartoffelplätzchen:

200g mehlige Kartoffeln
1 Ei
100g Mehl
1 kleine Zwiebel

400g Champignons
50g Fetakäse
Olivenöl/Pfeffer/Paprikapulver/Salz/Muskatnuss

250g Rucola

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser für ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. In dieser Zeit die Zwiebel schälen, würfeln und in etwas Olivenöl andünsten. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Fetakäse in die Pilzmischung bröseln und alles mit Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. 

Die fertig gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer stampfen und mit dem Ei und dem Mehl verrühren. Den Kartoffelbrei mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen.

 Ein wenig Kartoffelbrei in die Hand nehmen und etwas platt drücken. Ein Esslöffel Pilzfüllung in die Mitte geben und den Kartoffelbrei zu einem Säckchen formen. Das Säckchen etwas platt drücken und in die heize Pfanne legen (sollte der Teig zu klebrig sein, kann man die Hände ein wenig befeuchten). So verfahren bis das Kartoffelpüree und die Füllung aufgebraucht sind. Die Kartoffelplätzchen von beiden Seiten anbraten, bis sich eine braune Kruste bildet.

Den Rucola mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und zu den Kartoffelplätzchen servieren.

Bärenkranz (Mamas Osterbrot)

 Zutaten:

Teig:
200g Quark
6 EL Milch
6 EL neutrales Öl
1 Ei
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
380g Mehl
1 1/2 Päckchen Backpulver

Füllung (nach Belieben):
Rosinen, getrocknete Cranbeeries, Zitronat, Nüsse...

Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander verkneten. Ein Drittel des Teiges bei Seite stellen und den restlichen Teig mit der Füllung verkneten. Den Teig mit der Füllung zu gleich große Kugeln formen (etwa 80g Teig pro Kugel). Den Teig ohne Füllung ausrollen und die Teigkugeln einzeln eindecken (dabei etwas Teig übrig lassen). Eine Ringform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Teigkugeln gleichmäßig darin verteilen. Für die Ohren der Bären aus dem übrigen Teig kleine Kugeln formen und sie auf den großen Teigkugeln platzieren.
Den Teig bei 180°C für 40-50 Minuten backen (den Teig mit Alufolie bedecken, wenn er zu braun werden sollte).Den Teig abkühlen lassen und aus der Form lösen. Ein paar Rosinen mit Schokolade oder Honig an die Stelle der Augen und der Nase kleben.

Chocolate Chip Cookie-Turm

Beim Herumstöbern auf einigen Blogs ist mir ein Projekt von Malu's Köstlichkeiten, Sandra's Tortenträumereien, Das Knusperstübchen, Ofenkieker, Sugarprincess  und Sweetpie aufgefallen, dass sich Calendar of Ingredients nennt. Bei diesem Projekt geht es darum, jeden Monat drei Zutaten auszuwählen und mit mindestens einer dieser drei Zutaten zu arbeiten. Diesen Monat sind die Zutaten Schokolade, Avocado und Zitrone und wie man sieht habe ich mich besonders auf die Schokolade konzentriert.

Die genaue Beschreibung des Projekts findet man in diesem Monat bei Sweetpie. 

Zutaten für 4 Törtchen:

Cookie Boden:
125g Butter
80g brauner Zucker
1 Ei
140g Mehl
1 TL Backpulver
100g gehackte Kuvertüre oder Schokoladentropfen
 
Gesalzene Ganache: 

200g Zartbitter Kuvertüre

 1 Prise Salz 

50g Sahne

Beerenfüllung:
2 EL Beeren
1 EL Puderzucker
2 EL Frischkäse

Zubereitung: 

Für den Cookie Boden:
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Butter mit Zucker schaumig schlagen und das Ei dazu rühren. Mehl, Backpulver und Schokolade unterkneten und den Teig auf einem, mit Backpapier belegtem Blech, rechteckig ausrollen (wenn der Teig zu klebrig ist, um ihn zu rollen, kann man ihn mit angefeuchteten Händen platt drücken). Die Teigplatte für 10-12 Minuten backen. Den Teig in gleich große, gleichschenklige Dreieck schneiden (Höhe:11cm Breite:10cm).

Für die Ganache:
100g Kuvertüre schmelzen und dünn auf ein Backpapier streichen. Die Schokoladenplatte fest werden lassen und mit einem goßen Messer, vorsichtig in Dreiecke von gleicher Größe, wie die Cookies schneiden.
Die Sahne mit dem Salz aufkochen und vom Herd nehmen. 100g Kuvertüre in der heißen Sahne auflösen und abkühlen lassen bis es eine feste Konsistenz bekommt. Ganache in eine Spritztüte füllen und am Rand des Cookie Dreiecks entlang spritzen.

Für die Beerenfüllung:

Frischkäse mit dem Puderzucker glatt rühren und die Beeren vorsichtig unterheben. Die Mischung in Cookies füllen und die dreieckige Schokoladenplatte darauf legen.

Himbeer Kranz

 Zutaten: 

4 Eier
120g Zucker
250g Joghurt
130ml neutrales Öl
350g Mehl

1 Päckchen Backpulver

Schale einer kleinen Zitrone 

40g Kakaopulver 

50g Schokoladenraspeln 

300g TK-Himbeeren

50g Zartbitterkuvertüre

50g Vollmilchkuvertüre

50g weiße Kuvertüre 

150g Himbeeren

Zubereitung:
Ofen auf 170°C vorheizen. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren und Joghurt und Öl vorsichtig unterheben. Mehl, Backpulver und Zitronenschale dazugeben und mit dem Eischnee unterheben. Eine Ring Form mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Ein drittel des Teiges in die Form geben und etwas glatt streichen. Die Hälfte des Kakaopulvers über den Teig in der Form stäuben und die Hälfte der Schokoladenraspeln und die Hälfte, der noch gefrorenen, Himbeeren darauf verteilen. Die Hälfte des verbliebenden Teigs darauf verteilen und das restliche Kakaopulver, Schokoladenraspeln und Himbeeren darüber verteilen. Den restlichen Teig darüber geben und den Kuchen für 60-70 Minuten backen.
Verschiedene Schokoladensorten schmelzen, den abgekühlten Kuchen damit dekorieren und die Himbeeren darüber streuen.

Falsche Donauwellen Torte

Zutaten:
Donauwelle:
200g Butter
100g Zucker
5 Eier
300g Mehl
3 TL Backpulver
2 EL Kakaopulver
2 EL Milch
1 Glas Schattenmorellen

Schokoladen Ganache:
150g Sahne
200g Zartbitterkuvertüre

Vanillepudding:
1/2 Liter Milch
 2 EL Speisestärke 
1 Vanilleschote
50g Zucker

Zubereitung: 

Für die Donauwelle:
Den Backofen auf 175°C vorheitzen. Butter mit Zucker schaumig rühren und die Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Den Teig halbieren und die eine Hälfte mit Milch und Kakaopulver mischen. Eine Springform (18cm Duchmesser) mit etwas Butter einfetten und die Hälfte des hellen Teigs darin verteilen. Danach auch den dunklen Teig halbieren und auf dem hellen Teig verteilen. Die Schattenmorellen abtropfen lassen und die Hälfte auf dem dunklen Teig verteilen. Den Teig für 30 Minuten backen und danach die Stichprobe machen. Mit dem restlichen Teig und den restlichen Kirschen genau so verfahren.
Für die Schokoladen Ganache:
Kuvertüre klein hacken. Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Gehackte Kuvertüre in der noch heißen Sahne auflösen. Die Ganache abkühlen lassen, bis sie die perfekte Konsistenz zum streichen hat (Falls sie zu hart ist kann man die wieder erwärmen).
Für den Vanillepudding:
100ml von der Milch abnehmen und mit der Stärke mischen. Restliche Milch erwärmen. Vanilleschote längst aufschneiden und das Mark auskratzen. Das Mark, die ausgekratzte Vanilleschote und den Zucker zu der heißen Milch geben und etwas ziehen lassen.
Die Milch- Stärke Mischung in die heiße Milch rühren, bis sie andickt. Den Pudding abkühlen lassen.
Einen der Böden auf eine Tortenplatte legen. Zwei drittel des Puddings auf dem Boden verteilen. Den Zweiten Boden falschherum (also mit der Seite mit den Kirschen voran) darauf legen. Mit dem restlichen Pudding die Lücken zwischen den beiden Böden füllen.
Die Torte mit der Ganache einstreichen und abkühlen lassen.