Zucchini Ravioli

Zutaten für 5 Personen:

1 Zwiebel

500g Hackfleisch
50g frischer Spinat
50g Frischkäse
2 Zehen Knoblauch
2 Zucchinis
1 Dose Passierte Tomaten mit Kräutern
Salz/Pfeffer/Paprikapulver

Zubereitung:
Zwiebeln klein hacken und in etwas Öl andünsten. Hackfleisch dazugeben und bei hoher Temperatur scharf anbraten (es muss nicht durchgebraten sein). Spinat einrühren und alles abkühlen lassen.Frischkäse unter das Hackfleisch rühren und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Knoblauch pressen und dazugeben.
Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen. Zucchinis längst halbieren und mit einer Reibe in dünne Steifen reiben. Zwei Streifen gekreuzt übereinander legen und einen Esslöffel von der Füllung in die Mitte setzten. Die Enden der Streifen hochklappen und mit einem Zahnstocher festigen. Zucchinitaschen in eine Auflaufform geben, mit den Tomaten übergießen und 30 Minuten garen.

Asiatische Zucchini-Möhren Nudeln

Zutaten für 2 Portionen:
300g Königsgarnelen
4 Zehen Knoblauch
1 Zwiebel
1 mittelgroße Zucchini
2 Möhren
3 EL Sojasoße
Saft einer Zitrone
1 EL Honig
frische Petersilie
Paprikapulver/Ingwer/Cayennepfeffer/Salz/Olivenöl

Zubereitung:
Knoblauch pressen und mit etwas Olivenöl erhitzen. geschälte Garnelen darin anbraten. Zwiebel würfeln, Zucchini und Möhren in dünne Streifen schneiden oder sie mit einer Reibe reiben. Garnelen aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln in der gleichen Pfanne in dem verbliebendem Öl glasig werden lassen. Zucchini und Mörenstreifen dazugeben und andünsten. Sojasoße, Zitronensaft und Honig dazurühren und nach belieben würzen. Petersilie klein hacken und die Nudeln mit Petersilie und Garnelen garnieren.