Chocolate Chip Cookie-Turm

Beim Herumstöbern auf einigen Blogs ist mir ein Projekt von Malu's Köstlichkeiten, Sandra's Tortenträumereien, Das Knusperstübchen, Ofenkieker, Sugarprincess  und Sweetpie aufgefallen, dass sich Calendar of Ingredients nennt. Bei diesem Projekt geht es darum, jeden Monat drei Zutaten auszuwählen und mit mindestens einer dieser drei Zutaten zu arbeiten. Diesen Monat sind die Zutaten Schokolade, Avocado und Zitrone und wie man sieht habe ich mich besonders auf die Schokolade konzentriert.

Die genaue Beschreibung des Projekts findet man in diesem Monat bei Sweetpie. 

Zutaten für 4 Törtchen:

Cookie Boden:
125g Butter
80g brauner Zucker
1 Ei
140g Mehl
1 TL Backpulver
100g gehackte Kuvertüre oder Schokoladentropfen
 
Gesalzene Ganache: 

200g Zartbitter Kuvertüre

 1 Prise Salz 

50g Sahne

Beerenfüllung:
2 EL Beeren
1 EL Puderzucker
2 EL Frischkäse

Zubereitung: 

Für den Cookie Boden:
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Butter mit Zucker schaumig schlagen und das Ei dazu rühren. Mehl, Backpulver und Schokolade unterkneten und den Teig auf einem, mit Backpapier belegtem Blech, rechteckig ausrollen (wenn der Teig zu klebrig ist, um ihn zu rollen, kann man ihn mit angefeuchteten Händen platt drücken). Die Teigplatte für 10-12 Minuten backen. Den Teig in gleich große, gleichschenklige Dreieck schneiden (Höhe:11cm Breite:10cm).

Für die Ganache:
100g Kuvertüre schmelzen und dünn auf ein Backpapier streichen. Die Schokoladenplatte fest werden lassen und mit einem goßen Messer, vorsichtig in Dreiecke von gleicher Größe, wie die Cookies schneiden.
Die Sahne mit dem Salz aufkochen und vom Herd nehmen. 100g Kuvertüre in der heißen Sahne auflösen und abkühlen lassen bis es eine feste Konsistenz bekommt. Ganache in eine Spritztüte füllen und am Rand des Cookie Dreiecks entlang spritzen.

Für die Beerenfüllung:

Frischkäse mit dem Puderzucker glatt rühren und die Beeren vorsichtig unterheben. Die Mischung in Cookies füllen und die dreieckige Schokoladenplatte darauf legen.

Himbeer Kranz

 Zutaten: 

4 Eier
120g Zucker
250g Joghurt
130ml neutrales Öl
350g Mehl

1 Päckchen Backpulver

Schale einer kleinen Zitrone 

40g Kakaopulver 

50g Schokoladenraspeln 

300g TK-Himbeeren

50g Zartbitterkuvertüre

50g Vollmilchkuvertüre

50g weiße Kuvertüre 

150g Himbeeren

Zubereitung:
Ofen auf 170°C vorheizen. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren und Joghurt und Öl vorsichtig unterheben. Mehl, Backpulver und Zitronenschale dazugeben und mit dem Eischnee unterheben. Eine Ring Form mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Ein drittel des Teiges in die Form geben und etwas glatt streichen. Die Hälfte des Kakaopulvers über den Teig in der Form stäuben und die Hälfte der Schokoladenraspeln und die Hälfte, der noch gefrorenen, Himbeeren darauf verteilen. Die Hälfte des verbliebenden Teigs darauf verteilen und das restliche Kakaopulver, Schokoladenraspeln und Himbeeren darüber verteilen. Den restlichen Teig darüber geben und den Kuchen für 60-70 Minuten backen.
Verschiedene Schokoladensorten schmelzen, den abgekühlten Kuchen damit dekorieren und die Himbeeren darüber streuen.

Falsche Donauwellen Torte

Zutaten:
Donauwelle:
200g Butter
100g Zucker
5 Eier
300g Mehl
3 TL Backpulver
2 EL Kakaopulver
2 EL Milch
1 Glas Schattenmorellen

Schokoladen Ganache:
150g Sahne
200g Zartbitterkuvertüre

Vanillepudding:
1/2 Liter Milch
 2 EL Speisestärke 
1 Vanilleschote
50g Zucker

Zubereitung: 

Für die Donauwelle:
Den Backofen auf 175°C vorheitzen. Butter mit Zucker schaumig rühren und die Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Den Teig halbieren und die eine Hälfte mit Milch und Kakaopulver mischen. Eine Springform (18cm Duchmesser) mit etwas Butter einfetten und die Hälfte des hellen Teigs darin verteilen. Danach auch den dunklen Teig halbieren und auf dem hellen Teig verteilen. Die Schattenmorellen abtropfen lassen und die Hälfte auf dem dunklen Teig verteilen. Den Teig für 30 Minuten backen und danach die Stichprobe machen. Mit dem restlichen Teig und den restlichen Kirschen genau so verfahren.
Für die Schokoladen Ganache:
Kuvertüre klein hacken. Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Gehackte Kuvertüre in der noch heißen Sahne auflösen. Die Ganache abkühlen lassen, bis sie die perfekte Konsistenz zum streichen hat (Falls sie zu hart ist kann man die wieder erwärmen).
Für den Vanillepudding:
100ml von der Milch abnehmen und mit der Stärke mischen. Restliche Milch erwärmen. Vanilleschote längst aufschneiden und das Mark auskratzen. Das Mark, die ausgekratzte Vanilleschote und den Zucker zu der heißen Milch geben und etwas ziehen lassen.
Die Milch- Stärke Mischung in die heiße Milch rühren, bis sie andickt. Den Pudding abkühlen lassen.
Einen der Böden auf eine Tortenplatte legen. Zwei drittel des Puddings auf dem Boden verteilen. Den Zweiten Boden falschherum (also mit der Seite mit den Kirschen voran) darauf legen. Mit dem restlichen Pudding die Lücken zwischen den beiden Böden füllen.
Die Torte mit der Ganache einstreichen und abkühlen lassen.

Zucchini Ravioli

Zutaten für 5 Personen:

1 Zwiebel

500g Hackfleisch
50g frischer Spinat
50g Frischkäse
2 Zehen Knoblauch
2 Zucchinis
1 Dose Passierte Tomaten mit Kräutern
Salz/Pfeffer/Paprikapulver

Zubereitung:
Zwiebeln klein hacken und in etwas Öl andünsten. Hackfleisch dazugeben und bei hoher Temperatur scharf anbraten (es muss nicht durchgebraten sein). Spinat einrühren und alles abkühlen lassen.Frischkäse unter das Hackfleisch rühren und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Knoblauch pressen und dazugeben.
Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen. Zucchinis längst halbieren und mit einer Reibe in dünne Steifen reiben. Zwei Streifen gekreuzt übereinander legen und einen Esslöffel von der Füllung in die Mitte setzten. Die Enden der Streifen hochklappen und mit einem Zahnstocher festigen. Zucchinitaschen in eine Auflaufform geben, mit den Tomaten übergießen und 30 Minuten garen.

Maronenmütze mit frischen Cranberries

 Zutaten für 8-10 Törtchen:
Mürbeteig:
100g Butter
200g Mehl
30g Zucker
1 Ei

Cranberry Kompott:
250g Cranberries
30g Zucker

Baiser:
2 Eiweiß
20g Zucker

Maronencreme:
200g gekochte Maronen
150g Mascarpone
ca. 3 EL Milch (je nach gewünschten Konsistenz der Creme)

Zubereitung:
Für den Mürbeteig:
Backofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten miteinander verkneten, ausrollen und 8-10 eingefettete Tartelettförmchen damit auskleiden. Tartelettes für 12-15 Minuten backen, aus den Förmchen lösen und abkühlen lassen.
Für das Cranberry Kompott:
Cranberries mit Zucker aufkochen und auf niedriger Stufe köcheln lassen bis die Cranberries weich werden (das dauert etwa 10 Minuten). Cranberries gleichmäßig auf die gebackenen Tartelettes aufteilen.
Für das Baiser:
Eiweiße zu Eischnee schlagen und währenddessen Zucker einrieseln lassen. Eischnee in einen Spritzbeutel füllen und kegelförmig auf die Tartelettes spitzen. Nochmals für ca.10 Minuten bei 100°C backen bis der Eischnee braun wird.
Für die Maronencreme:
Maronen zusammen mit Mascarpone und Milch pürieren. Maronencreme in einen Spitzbeutel mit dünnem, spitzem Aufsatz füllen und um den Eischnee herum aufspritzen (dabei am besten unten anfangen).

Nussringe

Zutaten für ca. 40 Plätzchen:

Mürbeteig:

200g Butter

100g Zucker

1 Ei

320g Mehl

Karamellisierte Nüsse:

4 EL Honig

4-5 EL brauner Zucker

300g gehobelte Haselnusskerne

150g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

Für den Mürbeteig:

Zutaten gut miteinander verkneten und für eine halbe Stunde klalt stellen. Ofen auf 180°C vorheitzen. Den Teig ausrollen, Ringe ausstechen und 10 Minuten backen.

Für die karamellisierten Nüsse:

Honig mit Zucker in einer Pfanne erhitzen und Nüsse darin Karamellisieren. Nüsse auf den gebackenen Teigringen verteilen und Nussringe für weitere 5 Minuten backen.

Kuvertüre schmelzen und die Unterseite der Nussringe eintauchen.

Schneebälle mit Karamellfüllung

 Zutaten für 25 Kekse:
125g Zartbitterkuvertüre
50g Butter
40g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker1/2 TL Salz1 Ei
150g Mehl
2 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
3 EL Milch
25 weiche Karamellbonbons (z.B. Rolos)
70g Puderzucker

Zubereitung: 
Die Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Erst das Ei und danach die geschmolzene Schokolade unterrühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Milch untermengen und den Teig ca. 1 Stunde kühlen lassen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Kleine Portionen vom Teig abnehmen, Je ein Rolo reindrücken, zu Kugeln formen und in Puderzucker wälzen. Auf einem, mit Backpapier belegtem Blech ca.12 Minuten backen.